Pompoensoep met een kusje van parmezaan

Ingrediënten

- ik gebruik enkel biologische producten:

500 gr pompoen - 3 sjalotjes - bieslook - parmezaanse kaas - 600 ml groentebouillon - 150 ml melk - olijfolie - boter

Hoe maak je het?

Snij de pompoen in stukken en haal de pitten en draden eruit. Als je met biopompoenen werkt, hoef je ze niet te schillen, spaart je een hoop werk :-).

Snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm bij 2 cm.

Bak de pompoenblokjes een 5-tal minuutjes in een beetje olijfolie, giet daarna de bouillon erbij gieten en laat 20 minuten koken.

Pureer het mengsel met de mixer.

Laat een beetje boter in de pan smelten en bak daarin de sjalotjes een 5-tal minuutjes, op een laag vuurtje, niet laten kleuren.

Giet de melk en pompoenpuree erbij en laat gedurende 5 minuten koken.

Nu nog de bieslook fijnsnijden en de parmezaan raspen en vlak voor het opdienen toevoegen, naar ieders smaak. Genieten maar!

- Lees ook de andere recepten uit de reeks Soepmie